揚げ物レシピ

トップページ>>揚げ物レシピ>>「キャベ丸」

印刷用ファイルはこちらからダウンロード (PDF形式)
商品NO. キャベ丸君 社長 Y・M





【添加物及びアレルギー表示】

税込み価格
\
本体価格
\
原材料名 規格 歩留り 使用量 原価 Kg単価 備考
豚挽き肉 　 　 1.5kg 　 　 　
鶏挽き肉 　 　 500g 　 　 　
玉葱 みじん切り 　 600g 　 　 　
玉子 　 　 20個 　 　 　
キャベツ みじん切り 　 1.5kg 　 　 　
長葱 みじん切り 　 200g 　 　 　
紅生姜 みじん切り 　 100g 　 　 　
小麦粉 　 　 350g 　 　 　
和風だし 　 　 30g 　 　 　
たこ焼きソース 　 　 　 　 　 　
花かつお 　 　 　 　 　 　
青のり 　 　 　 　 　 　
マヨネーズ 　 　 　 　 　 　
トータル重量 調理済み重量 原料原価 歩留り 利率

kg
kg
円
%
%
商品製造マニュアル
使用トレイ/バラ販売 POP 量目/g
　 北海道桧山産真いか使用
【平準時間】 準備時間 製造時間 盛り付け時間
　 　 　
【作業手順】
1. 野菜はみじん切りしてボールに入れる。 6. ボールに、おたふく、たこ焼きソースを入れ、揚げたキャベ丸君にソースをまぶす。
2. たまごをボールに割り入れ、挽き肉、その他の具材を入れる。 7. キャベ丸君をトレーに並べ、花かつお、青のり、マヨネーズをかける。
3. 具材をよく混ぜ合わせる。 紅生姜をトッピングする。
4. アイスデッシャーで形を整える。 　 　
5. 140℃で約　分油調する。