商品NO. いか玉くん 社長 Y・M 【添加物及びアレルギー表示】 税込み価格 \ 本体価格 \ 原材料名 規格 歩留り 使用量 原価 Kg単価 備考 いかミンチ 　 2袋 500g 　 　 　 きゃべつ みじん切り 　 500g 　 　 　 玉葱 みじん切り 　 150g 　 　 　 きくらげ みじん切り 　 150g 　 　 　 長ねぎ みじん切り 　 150g 　 　 　 人参 みじん切り 　 150g 　 　 　 紅生姜 　 　 50g 　 　 　 ドライパン粉 　 　 500g 　 　 　 小麦粉 　 　 250g 　 　 　 玉子 　 　 20個 　 　 　 天かす 　 　 200g 　 　 　 砂糖 　 　 50g 　 　 　 白だし 　 　 50cc 　 　 　 トッピング紅生姜 　 　 30g 　 　 　 トータル重量 調理済み重量 原料原価 歩留り 利率 kg kg 円 % %

商品製造マニュアル 使用トレイ/バラ販売 量目/g 　 　 【平準時間】 準備時間 製造時間 盛り付け時間 　 　 　 【作業手順】 <原材料一覧> いか玉くんセット。 5. バットに並べる 1. 小麦粉、ドライパン粉を除きボールに具材を入れる 6. たこ焼きソースを上からかける。 2. さらに小麦粉、ドライパン粉を入れよく混ぜ合わせる 7. さらにマヨネーズをかける。 3. ディッシャーで丸める。 ※ディッシャーと手の平に時々油を付ける。 8. 花かつお、青海苔をトッピングする。 4. 油調調理する。 油温150℃ - 分 9. 紅生姜のみじん切りをトッピングする。 ※フイルムをする